Reconocido por la prensa gastronómica mundial como “El fenómeno gastronómico más importante en el panorama mundial en los últimos tiempos”, es frecuente verlo siendo parte de las páginas de revistas tan prestigiosas como la sueca “Gourmet”, la francesa “Gault&Millau”, las norteamericanas “New York Times Magazine” o “Saveur”, la italiana “Gambero Rosso” y las japonesas “Cuisine Kingdom” o “Specialités”, que dedican gran espacio a profundizar en su tecnología de trabajo y estilo de cocina.
Las distinciones, premios y todo el trabajo que respalda a Andoni es un tránsito de trabajo con grandes de la gastronomía como Ramón Roteta, Hilario Arbelaitz, Jean Louis Neichel, Juan Mari Arzak, Fermín Arranbide y Pedro Subijana. Y no podemos olvidarnos de su integración al equipo de El Bulli, comandado por Ferran Adriá. Posteriormente desempeña las funciones de jefe de cocina con Martín Berasategui hasta que inicia su camino en solitario a través de Mugaritz, restaurante que dirige con un éxito impresionante desde entonces.
Allí desarrolla una cocina de primera jugando con productos naturales para una cocina impecable en la que abundan flores, hierbas e infusiones que aportan sabores delicados a los platos.
Valga decir que Aduriz cuenta con dos estrellas Michelin en su haber que certifican el prestigio y respeto a su trayectoria.