Sumito Estévez físico de formación y cocinero de profesión es un chef de reconocida trayectoria internacional y gran representante de la riqueza de la cocina latinoamericana .Su cocina es una combinación de ingredientes criollos y del exótico oriente con técnicas y tradiciones culinarias europeas.
Sumito ha trabajado como chef y asesor de prestigiosos restaurantes extranjeros tales como: Restaurante Le Bistro en St George´s Granada, Spago en Los Ángeles, en el Restaurante Cacao en Miami y junto al chef Jean Georges Vongericthen en Jean George Restaurant, Vong Restaurant y Jo Jo Restaurant, todos ubicados en la ciudad de Nueva York
En Caracas se ha desempeñado en restaurantes como Cathay y del “Sumito Restaurante” en Mérida (Venezuela). Fue además socio-fundador de la Cuadra Gastronomía, complejo gastronómico con una pastelería, brasserie, escuela de cocina, estudio de televisión y restaurante de lujo.
Como escritor sumito ha publicado dos libros : La cocina de Sumito I y II, los cuales, después de varias ediciones, se han convertido en éxitos de ventas. También ha sido colaborador y articulista de la revista Zona Gourmet.
Actualmente es anfitrión del programa televisivo “Cocina de Autor” del “ Canal Gourmet.com”, espacio en donde representantes de la cocina latinoamericana desarrollan su creatividad y descubren su sazón culinaria frente al espectador.
Es dueño de “ Sumo Gusto” lugar de expendio de comida para llevar y exquisiteces, así como director y co-dueño del Instituto Culinario de Caracas, una escuela para la formación de profesionales de la cocina