Chef con experiencia en cocina japonesa, mediterránea y peruana. Profesor del curso de cocina japonesa en institutos y universidades de prestigio. Asesorías a restaurantes en la toma de decisiones, administración y elaboración de las cartas.

Empezó con comida internacional, luego con comida criolla, pero se dio cuenta de que la comida japonesa es mucho más elaborada y más técnica en la preparación. El menciona que “mientras un plato cocido se puede tapar con algunas salsas, si cocinas un sashimi o un makisushi debes volverlo a hacer si no sale bien”. Y así, ya lleva 14 años en el tema de cocina.

La comida que más le gusta es la japonesa, sobre todo por el tema de cómo hay que prepararla, el arte, el cuidado que se debe tener con el material. No puedes usar el material que no es del día. Debe ser lo más fresco para que el cliente se lleve lo mejor. Es una comida muy sana.

Ahora último, ha abierto un restaurante de comida japonesa “Hanzo” en Lima Perú.